Какой же праздничный стол, обходится без спиртных напитков?
Умеренное употребление алкоголя, в принципе, не вредно, ускоряет кровообращение, расширяет сосуды, расслабляет и способствует пищеварению. Существуют правила сочетания блюд и спиртных напитков, а так же некоторые этические нормы.
Так же как и с едой, алкоголь начинают подавать с более легких напитков, заканчивая крепкими.
Принято считать, что горячие напитки, такие как чай и кофе, подает хозяйка дома, а прохладные, тем более спиртные разливает хозяин.
Традиционно на праздничной трапезе мы употребляем вина, пиво, аперитивы, коньяк, водку и шампанское.
Такие напитки как аперитивы подают перед едой, к ним относятся светлые напитки, например, мартини или шампанское. А вот к дижестивам относят темные напитки — коньяк или виски и подают их к концу трапезы.
Коньяк подают с кофе и десертом. Классически ценители этого напитка, коньяк не закусывают, а подать лимон к нему вообще считается дурным тоном. Если же Вашему гостю это необходимо, то в качестве закуски отлично подойдут все виды твердого сыра, особенно пармезан.
Любимая многим русская водка, отлично подходит к жирному мясу, мясо-мучным и острым рыбным блюдам. К мясным закускам — свиному салу, холодцу, ветчине. К рыбным закускам — сельди, лососине, икре. К овощным — соленные огурчики и помидорчики, квашеной капусте, различные другие соления, маринованным грибочкам.
К столу так же подают пиво и вино, но по этикету эти напитки вместе подавать нельзя. Не рекомендуют пить пиво после вина.
Пиво подают после горячего, разливают в специальные бокалы, а не в пивные кружки, оно должно быть холодным, но не слишком, в таком виде пиво не пенится.
Белое вино прекрасно сочетается с фруктами, а подав его с морепродуктами или белым мясом — вы подчеркнете вкус и букет вина. Крепкие белые вина, такие как мадера или портвейн, хорошо сочетается с цитрусовыми и экзотическими фруктами. Белое вино подают слегка охлажденным.
Красное вино хорошо подходит к красному мясу, а так же к мясу птицы, особенно если блюдо жирное, например к утке, ко всем сортам твердого сыра. Красное вино следует подавать комнатной температуры.
Теперь поговорим о самом праздничном напитке — о шампанском.
В сильно охлажденном виде станет великолепным дополнением к морепродуктам, икре,к морской или речной рыбе, к любым видам пасты, а так же закускам из белого мяса. Шампанское отлично сочетается с несладкими десертами, фруктами, мороженным и твердыми сырами.
Приятного аппетита, дорогие читатели!
Добавить комментарий